©Accords Muscadet d’automne : 7 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux |Hadrien BRUNNER www.hadrienbrunn

Accords Muscadet d’automne 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux

Découvrez neuf recettes automnales du terroir et leurs accords Muscadet, choisis parmi les crus emblématiques du Vignoble Nantais pour sublimer chaque plat. Velouté de potiron, courge gratinée, cannelloni ricotta-épinard, dahl parfumé, brochet au beurre blanc… autant d’assiettes de saison qui trouvent leur équilibre dans la richesse aromatique des crus. Entre rondeur et notes minérales, l’automne se déguste ici, un verre à la main*.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

L’automne La saison des accords parfaits avec le Muscadet

Quand les feuilles craquent sous les pas et que les cuisines embaument les mijotés, l’accord muscadet révèle des nuances idéales : fraîcheur minérale, tension gourmande, parfois touches miellées ou briochées liées à l’élevage sur lie. Selon les crus communaux – Goulaine, Clisson, Monnières-Saint-Fiacre, Gorges, Vallet, Château-Thébaud, La Haye-Fouassière, Le Pallet, Mouzillon-Tillières – on joue la précision aromatique ou l’ampleur, pour magnifier les produits d’automne.

©Accords Muscadet d’automne : 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux. |Adrien Vilarem

7 accords Muscadet & recettes automnales à tester chez soi

©Accords Muscadet d’automne : 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux. Ici, Brochet de Loire au beurre blanc et légumes d’automne – Cru Château-Thébaud |Hadrien BRUNNER www.hadrienbrunn

Cru Château-Thébaud Brochet de Loire au beurre blancet légumes d’automne

Délicat et structuré, le Cru Château-Thébaud séduit par ses nuances fines de fenouil, d’anis et sa finale saline. Il prolonge la fraîcheur du brochet, souligne la sauce beurre blanc et accompagne la douceur des légumes maraîchers.

Astuce : servez-le autour de 11 °C pour révéler toute sa finesse aromatique.

©Accords Muscadet d’automne : 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux. Ici, Velouté de potiron et châtaigne – Cru Monnières-Saint-Fiacre

Cru Monnières-Saint-FiacreVelouté de potiron et châtaigne

La texture veloutée du potiron et la douceur des châtaignes se marient à la rondeur crémeuse du Cru Monnières-Saint-Fiacre. Ses arômes d’agrumes, de fleur d’oranger et de fruits exotiques apportent fraîcheur et vivacité, tandis qu’une subtile amertume finale équilibre la richesse du plat.

Astuce : servez légèrement rafraîchi, autour de 10 °C, pour préserver toute la tension du vin.

©Accords Muscadet d’automne : 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux. Ici, courge spaghetti gratinée au chèvre – Cru Gorges

Cru GorgesCourge spaghettigratinée au chèvre

Le gratin au chèvre, généreux et parfumé, appelle un vin à la fois tendu et persistant. Le Cru Gorges, avec ses nuances mentholées, citronnées et minérales, apporte un contrepoint vif et précis au gras du fromage et à la texture fondante de la courge.

Astuce : privilégiez un élevage de quelques années pour que les notes fumées du cru s’expriment pleinement.

©Accords Muscadet d’automne : 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux. Ici, Cannelloni ricotta-épinard et sauce tomate – Cru Vallet

Cru ValletCannelloni ricotta-épinardet sauce tomate

La douceur de la ricotta, la fraîcheur végétale des épinards et l’acidité de la tomate trouvent leur équilibre avec un Cru Vallet riche et élégant. Ses arômes de fruits mûrs et de fleurs viennent arrondir la sauce tout en mettant en valeur la farce onctueuse.

Astuce : un service légèrement chambré (12 °C) mettra en avant sa complexité aromatique.

©Accords Muscadet d’automne : 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux. Ici, Dahl de lentilles corail au lait de coco – Cru La Haye-Fouassière

Cru La Haye-FouassièreDahl de lentilles corailau lait de coco

Le Cru La Haye-Fouassière, raffiné et expressif, allège la texture enveloppante du lait de coco grâce à sa tension minérale et ses notes florales et mentholées. Un accord qui joue sur les contrastes, entre douceur épicée et fraîcheur aromatique.

Astuce : osez un service avec une légère aération pour libérer toute la complexité du vin.

©Accords Muscadet d’automne : 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux. Ici, Risotto aux champignons, romarin et vin blanc – Cru Clisson

Cru ClissonRisotto aux champignons, romarin et vin blanc

Puissant et généreux, le Cru Clisson répond à la richesse du risotto et à l’intensité des champignons. Ses arômes de fruits mûrs, de coing et de miel s’accordent aux notes boisées et résineuses du romarin.

Astuce : un millésime de garde accentuera le dialogue entre maturité aromatique et profondeur du plat.

©Accords Muscadet d’automne : 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux. Ici, Moules à la crème safranée – Cru Le Pallet

Cru Le PalletMoules à la crème safranée

Les moules, charnues et iodées, se marient à la perfection avec la minéralité et la gourmandise du Cru Le Pallet. Sa rondeur enrobe la sauce onctueuse au safran, tandis que ses arômes fruités apportent fraîcheur et relief à chaque bouchée. Un accord qui joue l’équilibre entre mer et terroir, idéal à savourer dès les premières fraîcheurs d’automne.

Astuce : privilégiez un service autour de 11 °C pour exalter à la fois la vivacité minérale et la générosité aromatique du vin.

©Accords Muscadet d’automne : 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux. Ici, Tresse feuilletée aux poires pochées et thym – Cru Mouzillon-Tillières

Cru Mouzillon-TillièresTresse feuilletéeaux poires pochées et thym

La douceur juteuse des poires pochées et la richesse dorée d’un feuilleté croustillant rencontrent la tension minérale et les amers élégants du Cru Mouzillon-Tillières. Le parfum délicat du thym et une pointe d’épices douces prolongent l’aromatique complexe du vin, tandis que sa structure tendue équilibre la gourmandise du dessert.

Astuce : servez ce cru légèrement rafraîchi (10–11 °C) pour souligner ses notes d’agrumes et de fruits pochés, tout en conservant sa belle trame en bouche.

©Accords Muscadet d’automne : 9 recettes de saisons qui subliment nos crus communaux. Ici, dessert d’automne : tarte aux pommes et noix – Cru Goulaine

Cru GoulaineDessert d’automneTarte aux poires et noix

La tarte aux poires et noix trouve un écho naturel dans le Cru Goulaine, harmonieux et équilibré. Ses notes de fruits mûrs, de miel et de fruits secs prolongent la douceur du dessert, tandis que sa finale fraîche évite toute lourdeur.

Astuce : privilégiez un service un peu plus frais (9–10 °C) pour garder de la vivacité.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Pour prolonger l’expérience

L’automne est la saison idéale pour découvrir toutes les facettes du Muscadet. Commencez par participer à des activités autour du vin dans le vignoble : rencontres avec les vignerons, découverte des crus et initiation aux accords mets-vins.

Poursuivez ensuite la balade gourmande en explorant les Saveurs Locales : légumes de la vallée maraîchère de Saint-Julien-de-Concelles, poissons de Loire fraîchement pêchés et beurre blanc, fierté culinaire née ici.